Осветление цветных ликероводочных изделий
Ликероводочные изделия осветляют по различным схемам, в зависимости от вида сырья, на основе которого они изготавливаются. Изделия на основе эфиромасличного и неароматического сырья, которые не содержат большого количества коллоидных веществ, осветляют фильтрованием в одну или две ступени на патронных фильтрах с фильтроэлементами ЭФМ….А рейтинга 5–10 мкм. на первой ступени и ЭФМ….ММ рейтинга 1 мкм на второй. При этом ресурс фильтроэлементов очень высок и затраты на фильтрацию мизерные.
Изделия из натурального
плодово-ягодного сырья, которые содержат большое количество коллоидных веществ, традиционно осветлялись на фильтропрессе. Фильтропресс имеет площадь фильтрующей поверхности в несколько квадратных метров, а патронный фильтр, например, на 5 фильтроэлементов длиной 750 мм, имеет площадь фильтрующей поверхности всего 0,8 кв.м. Решить задачу осветления изделия из натурального
плодово-ягодного сырья на патронном фильтре удалось с созданием гофрированного фильтроэлемента с большой площадью фильтрующей перегородки: 0,5 кв.м для модуля длиной 250 мм.
Можно подсчитать, что:
Патронный фильтр на 8 фильтроэлементов длиной 500мм имеет площадь фильтрующей поверхности 8 кв.м
Патронный фильтр на 8 фильтроэлементов длиной 750 мм имеет площадь фильтрующей поверхности 12 кв.м
Патронный фильтр на 8 фильтроэлементов длиной 1000 мм имеет площадь фильтрующей поверхности 16 кв.м
Такая схема осветления была успешно применена на
Чистопольском ЛВЗ.
Полусладкие настойки, которые ранее осветлялись на фильтропрессе, теперь осветляются на двухступечатой установке, состоящей из двух патронных фильтров, каждый на 5 фильтроэлементов длиной 500 мм; на первой ступени используются фильтроэлементы ЭФМ500–5КА номинального рейтинга 5 мкм, на второй гофрированные фильтроэлементы ЭФМ500–0,8КММ.
При этом, чтобы гофрированные фильтроэлементы регенерировались, рекомендуем фильтрование производить с небольшими скоростями (до 200 л/ч на модуль 250 мм) до перепада давления 1 Атм.
Гофрированные фильтроэлементы из многослойного полипропиленового
полотна-мембраны имеют ряд преимуществ:
Перед обычными глубинными фильтроэлементами:
- В 8–10 раз большая площадь фильтрующей поверхности (0,3–0,5 кв м) и гораздо меньшее гидравлическое сопротивление;
- Cтабильность качества фильтрации за счет более жесткой структуры фильтрующей перегородки;
- Более легко регенерируются обратной промывкой за счет небольшой толщины фильтрующей перегородки.
Перед гофрированными мембранными фильтроэлементами и фильтроэлементами из картона:
- Гораздо большая прочность, что позволяет выдерживать резкие скачки давления, гидроудары; регенерировать обратной промывкой с давлением до 2 бар;
- Большая грязеемкость за счет многослойности.
Перед фильтропрессом с фильтрокартоном:
- Не размокают и не теряют механической прочности;
- Используются в полностью закрытых системах, что позволяет избежать подтекания продукта, избежать контакта продукта с воздухом;
- Отсутствуют затраты на пропитку;
- Регенерируются обратной промывкой;
- Легко консервируются.
Применение патронного фильтра в качестве разгрузочной ступени перед фильтропрессом позволяет:
- Значительно уменьшить расход фильтрокартона;
- Уменьшить потери на пропитку.
Внимание! Так как осветление ликероводочных изделий с большим количеством коллоидных веществ подразумевает большие грязевые нагрузки, не используйте для этих целей маломощные держатели на 3–5 фильтропатронов, так как:
- При требуемой производительности фильтрации труднее будет выдержать небольшую скорость потока в фильтрующей перегородке, а от этого зависит качество фильтрата и возможность регенерации фильтроэлементов;
- Вам может не хватить ресурса фильтроэлементов для фильтрования всего объема купажа;
- Если для решения каких-то задач вам потребуется меньшее количество фильтроэлементов, остальные гнезда в фильтродержателе вы сможете заглушить заглушками. Все производители фильтров их выпускают.
Фильтруемость ликероводочных изделий во многом зависит от вида и качества растительного сырья, условий и сроков его хранения, поэтому для определения типа и оптимального рейтинга фильтроэлементов лучше провести пробную фильтрацию. ООО «Промфильтр» предлагает для этих целей:
Фильтродержатели из полипропилена на 250 мм ф/э со штуцерами.
Фильтрожержалели из нерж. стали на 250 мм ф/э со штуцерами.
Установки для пробной фильтрации в составе: насос, фильтродержатель из н/с.
Такие установки также используются для фильтрования небольших объемов сувенирной продукции, исправимого брака, различных ингредиентов.
